下列物品不能携带乘坐地铁的有（ ）

这是一道关于地铁安检规定的选择题，我们需要根据地铁乘坐的常规安全规定来判断哪些物品不能携带上地铁。

首先，我们分析每个选项：
A选项（单一发出声光的塑料玩具枪）：这类玩具枪通常不具备实际的杀伤力，且其声光效果主要是娱乐用途。在多数地铁乘坐规定中，此类玩具枪并不被视为违禁品。

B选项（灭火器）：灭火器是常见的消防安全设备，用于在火灾初期进行扑救。在地铁等公共场所，灭火器通常是必备的，因此不属于禁止携带的物品。

C选项（包装完好、气息未外溢的榴莲）：虽然榴莲的气味较为浓烈，可能引发一些乘客的不适，但只要其包装完好，气息未外溢，通常不会被视为违禁品。然而，值得注意的是，不同地区的地铁规定可能有所不同，有的地方可能因榴莲气味浓烈而禁止携带，但在此题的常规理解下，它不被视为严格意义上的违禁品。

D选项（手铐）：手铐是执法机关用于限制嫌疑人行动的器械，具有潜在的危险性。在地铁等公共交通工具上，为了保障乘客的安全和维护公共秩序，此类物品通常被视为违禁品，不允许携带。

综上所述，根据地铁乘坐的常规安全规定，不能携带乘坐地铁的物品是D选项（手铐），因为它具有潜在的危险性，可能威胁到公共安全。

因此，答案是D。