判断题
液蛋制品加工最好使用挤压破壳法打蛋。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案:B
解析:
主要考核对《食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范》(GB 21710-2016)8.6.7.1:打蛋时应使用人工或机械逐个破壳,不宜使用挤压破壳法进行打蛋,以避免微生物污染和异物污染。
题目纠错
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