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答案解析
解析：
选项解析如下：
A. 面条：术后初期，患者应避免进食高纤维、难以消化的食物，面条属于此类食物，不适合术后初期食用。
B. 蛋汤：蛋汤易于消化，营养较为丰富，适合术后恢复期的患者。
C. 牛奶：虽然牛奶营养丰富，但部分患者术后可能存在乳糖不耐症，且牛奶中的脂肪含量较高，可能不易消化。
D. 豆浆：豆浆中的植物蛋白较难消化，且豆类食物易产气，可能加重患者术后不适。
E. 米饭：米饭虽然是主食，但在术后初期，患者应优先选择流质或半流质食物，米饭相对较硬，不易消化。
因此，正确答案是B. 蛋汤。术后初期，患者应进食易消化、营养丰富的流质或半流质食物，蛋汤符合这一要求。
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