对于RAID5来说，掉线1块盘服务器将 无法正常运行

RAID 5是一种存储技术，它通过将数据和相对应的奇偶校验信息分布到多个磁盘上，提高了数据的冗余性。在RAID 5中，至少需要3块硬盘，数据的分布在多个盘上，并且奇偶校验信息也分布在各个盘上，这样即使某一块磁盘发生故障，也可以通过其余磁盘上的数据和奇偶校验信息来恢复丢失的数据。

以下是对选项的解析：

A. 正确 - 这个选项表明如果RAID 5中的一块磁盘掉线，服务器将无法正常运行。但实际上，RAID 5设计的目的之一就是为了能够在掉线一块磁盘的情况下继续运行，并允许在不中断服务的情况下更换故障磁盘并进行数据恢复。

B. 错误 - 这个选项是正确的。RAID 5确实可以在掉线一块磁盘后继续正常运行。尽管性能可能会有所下降，因为系统需要利用奇偶校验信息来重建掉线磁盘上的数据，但是系统不会停止运行。

因此，正确答案是B，因为RAID 5的一个主要特性就是允许在一块磁盘掉线的情况下继续工作，而不会导致服务器无法正常运行。当然，如果掉线的磁盘没有及时更换，并且再有一块磁盘掉线，那么数据就会面临丢失的风险，服务器也将无法正常运行。