3.()属于建筑物。

题目要求选择哪些选项属于建筑物。首先我们需要理解什么是建筑物。建筑物通常指的是人类为了居住、工作或其他目的而建造的结构物，它们通常具有顶盖和墙，并且固定在地面上。

A. 学校：学校是一个用于教育活动的建筑，具备建筑物的所有特征，因此它属于建筑物。
B. 商店：商店是用来进行商业交易的建筑，同样也符合建筑物的定义，所以它也是建筑物。
C. 烟囱：虽然烟囱经常是建筑物的一部分，但它本身并不是一个完整的建筑结构，而是一个辅助设施，主要用于排放烟雾或废气。
D. 堤坝：堤坝是用来控制水流或防止洪水的结构物，虽然它是人造的，但其主要功能不是为了提供遮蔽或生活空间，所以一般不认为它是建筑物。
E. 水塔：水塔是用来储存水的人造结构，尽管它有固定的构造，但它的主要用途是储存而不是提供人类活动的空间，所以也不被认为是建筑物。

因此，正确答案是A（学校）和B（商店）。这两个选项都是为了提供人类活动所需的空间而设计和建造的，完全符合建筑物的定义。