736.TIG焊接不锈钢时，当焊缝表面呈()时，表示气体保护效果最好。

在TIG（Tungsten Inert Gas，即钨极惰性气体保护电弧焊）焊接过程中，气体保护的效果直接影响到焊缝的质量。TIG焊接通常使用惰性气体（如氩气）来保护焊接区域，防止高温下的金属与空气中的氧气、氮气等发生反应。

解析各个选项：
A. 蓝色 - 表示焊接过程中可能有氧化现象，因为高温下金属氧化会呈现蓝色，这意味着保护气体的效果不佳。
B. 黑色 - 这通常是氧化或碳化后的颜色，说明保护气体未能有效隔离空气，导致焊缝质量下降。
C. 银白色 - 这是理想的颜色，表明焊缝金属在焊接过程中没有受到污染，气体保护效果最佳，焊缝质量高。
D. 红色 - 表示焊缝温度较高，但不是最佳的颜色，可能意味着气体保护不足或是其他焊接参数不当。

因此正确答案是C. 银白色。这表明焊缝在焊接过程中得到了良好的气体保护，没有受到氧化或其他污染的影响，从而保证了焊接的质量。