不规则需求是指某些物品或者服务的市场需求在不同季节，或一周不同日子，甚至一天不同时间上下波动很大的一种需求状况。 根据上述定义，下列哪项属于不规则需求？

这道题目考察的是对“不规则需求”定义的理解。不规则需求指的是市场需求随着时间的不同（如季节、周中的日子、一天中的时间段）而有显著变化的情况。

让我们逐一分析选项：

A. 早晚高峰期出租车供不应求：这描述了在早晚高峰时段，出租车的需求激增，而在非高峰时段需求则会下降，符合不规则需求的定义。

B. 某电商店庆打折，活动当天点击量剧增：这种情况是因为促销活动导致的需求增加，并不是因为时间本身的变化带来的规律性需求波动，因此不符合定义。

C. 某博物馆引进一批梵高画作巡展，游客蜂拥而至：这是由于特殊事件（展览）引起的需求增加，而不是因为时间上的周期性变化，所以也不符合定义。

D. 某品牌牙刷分为软、硬、中三种以面向不同消费者：这里描述的是产品种类的多样性以满足不同的消费者偏好，而不是随时间变化的需求波动，因此不属于不规则需求。

综上所述，正确答案是A，因为它体现了随时间（早晚高峰）变化而产生的需求波动，符合不规则需求的定义。