火灾危险性大、造成社会秩序混乱和救援难度大。()

这是一道关于火灾影响评估的判断题。首先，我们需要理解题目中提到的三个关键点：火灾危险性、社会秩序混乱程度以及救援难度，并据此对每个选项进行分析。

火灾危险性：火灾确实具有危险性，包括人员伤亡、财产损失等。这一点是公认的，没有问题。

社会秩序混乱程度：火灾发生后，如果得不到及时有效的控制，确实可能引发一定程度的社会秩序混乱，如人群恐慌、交通堵塞等。但这并不意味着所有火灾都会造成“大”的社会秩序混乱，这取决于火灾的规模、地点、救援效率等多种因素。

救援难度：火灾的救援难度因火灾的类型、规模、位置以及救援资源的可用性等多种因素而异。虽然一些大型或复杂的火灾确实会增加救援难度，但不能一概而论说所有火灾的救援难度都“大”。

现在来分析选项：

A选项（正确）：这个选项认为题目中的描述完全准确，但如前所述，题目中的描述过于绝对，没有考虑到火灾的各种不同情况和变量。
B选项（错误）：这个选项认为题目中的描述存在过于绝对或一概而论的问题。考虑到火灾的危险性、社会秩序混乱程度和救援难度都受到多种因素的影响，并且并非所有火灾都会在这三个方面都表现出极大的问题，因此B选项更为合理。

综上所述，题目中的描述过于绝对，没有考虑到火灾情况的多样性和复杂性，因此答案选择B（错误）。