对能溶于水的有毒或刺激性气体，可喷射雾状水流，降低其在空气中的()。

这是一道关于应急救援中处理有毒或刺激性气体的知识题。我们需要分析每个选项，以确定哪个最适合作为喷射雾状水流能降低的有毒或刺激性气体在空气中的属性。

A. 毒性：喷射雾状水流不太可能直接降低气体的毒性。毒性是气体的固有属性，通常需要通过化学反应或其他特殊手段来降低。

B. 比重：比重是物质的质量与其体积的比值。喷射水流不太可能改变气体的比重，因为这需要改变气体的质量或体积，而这在常规应急救援操作中是不可行的。

C. 浓度：浓度是单位体积内溶质的质量或物质的量。喷射雾状水流可以增加空气中的水蒸气含量，从而可能稀释有毒或刺激性气体，降低其在空气中的浓度。这是一个在应急救援中常用的方法，通过增加空气中的其他成分来降低有害气体的浓度。

D. 质量：喷射水流无法改变有毒或刺激性气体的总质量，除非能完全吸收或中和这些气体，这在实际情况中通常是不现实的。

综上所述，喷射雾状水流主要是通过增加空气中的水蒸气含量来稀释有毒或刺激性气体，从而降低其在空气中的浓度。因此，正确答案是C. 浓度。