在下水道、煤气管线、潮湿地、垃圾堆或有腐质物等附近挖沟(槽)，在挖深超过2m的沟(槽)内工作时，应采取安全措施，如( )等。

这是一道关于在特定环境下挖沟（槽）工作时应采取的安全措施的选择题。我们需要根据题目描述的环境特点（下水道、煤气管线、潮湿地、垃圾堆或有腐质物附近，且挖深超过2m）来判断哪些安全措施是合理的。

首先，我们分析每个选项：

A. 戴防毒面具：
在可能含有有毒气体或蒸汽的环境中工作（如下水道、垃圾堆附近），戴防毒面具可以有效防止吸入有毒物质，因此是合理的安全措施。

B. 向坑中送风：
向挖深的沟（槽）中送风可以确保空气流通，减少有毒气体或蒸汽的积聚，提高工作环境的安全性，因此也是合理的。

C. 持续检测：
在可能存在有害气体或蒸汽的环境中，持续检测空气中的成分和浓度是预防中毒等安全事故的重要手段，因此这一措施是必要的。

D. 设警示牌：
虽然设警示牌是施工现场常见的安全措施，用于提醒人员注意安全，但在这个特定场景下，它并不能直接解决有毒气体或蒸汽的问题，因此不是最直接或最有效的安全措施。

综上所述，根据题目描述的环境特点和各选项的功能，合理的安全措施应包括戴防毒面具（A）、向坑中送风（B）和持续检测（C）。这些措施能够直接针对可能存在的有毒气体或蒸汽问题，提高工作环境的安全性。

因此，正确答案是ABC。