跨越架与被跨500kV电力线路应不小于( )m的安全距离，否则应停电搭设。

这是一道关于电力安全规定的选择题，主要考察跨越架与被跨电力线路之间应保持的安全距离。我们来逐一分析各个选项及其合理性：

A. 5.0m：

这个选项提出的安全距离较短。在电力作业中，安全距离的设置是为了防止因操作不当、设备故障或天气因素等导致的意外接触或放电，从而保护作业人员的安全。500kV是高压线路，其安全距离需要足够大以确保安全。因此，5.0m可能不足以提供足够的安全保障。

B. 6.0m：

这个选项是题目给出的正确答案。在电力安全规程中，对于500kV的电力线路，跨越架与其应保持的安全距离通常设定为不小于6.0m。这是基于电力线路的特性、作业环境以及安全考虑而制定的标准。

C. 7.0m：

虽然7.0m的距离比6.0m更大，提供了更多的安全裕量，但题目要求的是满足安全规定的最小距离。在没有特殊情况下，按照规程执行即可，无需额外增加安全距离。因此，这个选项虽然安全但不是必需的。

D. 8.0m：

与C选项类似，8.0m的距离提供了更大的安全裕量。然而，这同样超出了规程要求的最小距离，虽然更安全但不符合题目要求的“不小于”的界定标准。

综上所述，根据电力安全规程和题目要求，跨越架与被跨500kV电力线路应不小于6.0m的安全距离。因此，正确答案是B选项。这个距离是基于电力作业的安全需求、线路特性和环境因素综合考虑而得出的标准。