( )应根据模拟图或接线图核对所填写的操作项目，并分别手工或电子签名。

这是一道关于电力安全操作规定的选择题。我们需要分析每个选项，并结合电力安全操作的相关规定来确定正确答案。

首先，理解题目背景：在电力系统中，进行任何操作前，都需要仔细核对操作项目，并确保所有相关人员对操作内容有清晰的理解。这通常涉及到操作人和监护人的角色。

接下来，分析各个选项：

A选项（操作人）：操作人是直接执行操作的人员。在填写操作票时，操作人需要根据模拟图或接线图仔细核对所填写的操作项目，以确保操作的准确性。因此，A选项是合理的。
B选项（发令人）：发令人是下达操作指令的人员，通常不负责直接核对操作项目。他们的主要职责是确保操作指令的准确性和合法性。因此，B选项不符合题意。
C选项（监护人）：监护人在操作过程中负责监督操作人的操作行为，确保操作符合规定，并防止误操作。在填写操作票时，监护人也需要核对操作项目，以确保操作的安全性和准确性。因此，C选项是合理的。
D选项（负责人）：负责人通常负责整个操作过程的组织和管理，但不直接参与操作票的填写和核对。因此，D选项不符合题意。

综上所述，操作人和监护人都需要根据模拟图或接线图核对所填写的操作项目，并签名确认。因此，正确答案是A（操作人）和C（监护人）。

所以，最终选择AC两个选项。