电缆井、电缆隧道内作业过程中应用气体检测仪检查井内或隧道内的( )是否超标，并做好记录。

这是一道关于电缆井、电缆隧道内作业安全规定的选择题。我们需要分析在电缆井、电缆隧道内作业时，应使用气体检测仪检查哪些气体含量，以确保作业安全。

首先，理解题目背景：电缆井和电缆隧道是电力系统中的重要组成部分，但由于其封闭性，可能存在各种安全隐患，特别是气体方面的安全威胁。

接下来，分析各个选项：

A选项（易燃易爆及有毒气体的含量）：这个选项涵盖了电缆井、电缆隧道内可能存在的两类主要安全隐患。易燃易爆气体可能导致爆炸，有毒气体则可能对作业人员构成健康威胁。
B选项（易燃易爆气体的含量）：虽然易燃易爆气体是一个重要的安全隐患，但此选项忽略了有毒气体的威胁。
C选项（有毒气体的含量）：同样，虽然有毒气体是一个需要关注的点，但此选项忽略了易燃易爆气体的威胁。
D选项（一氧化碳含量）：一氧化碳是一种有毒气体，但电缆井、电缆隧道内可能存在的气体不仅限于一氧化碳，因此这个选项过于狭窄。

综上所述，A选项最全面地涵盖了电缆井、电缆隧道内作业时需要关注的气体安全隐患。因此，答案是A：电缆井、电缆隧道内作业过程中应用气体检测仪检查井内或隧道内的易燃易爆及有毒气体的含量，并做好记录。