采用旁路作业方式进行电缆线路不停电作业前，应确认两侧备用间隔断路器(开关)及旁路断路器(开关)均在( )状态。

选项解析：

A. 运行状态：如果备用间隔断路器和旁路断路器处于运行状态，那么它们正在带电工作，这样在旁路作业时会有电流通过，不符合不停电作业的要求，存在安全隐患。

B. 断开状态：断开状态意味着这些开关没有电流通过，是安全的。在进行旁路作业前，确保所有相关开关处于断开状态是标准的安全措施，以避免误操作导致触电或其他安全事故。

C. 合闸状态：合闸状态表示开关处于闭合状态，电流可以正常通过。在进行电缆线路不停电作业之前，如果开关是合闸的，将无法确保作业人员的安全。

D. 冷备用状态：冷备用状态意味着设备未加电，但并未明确表示开关是断开的。虽然比运行状态安全，但不如断开状态明确，不是最佳选择。

为什么选这个答案：

答案选B，因为进行电缆线路不停电作业前，必须确保两侧备用间隔断路器及旁路断路器处于断开状态，以保证作业人员的安全，防止误操作导致的触电事故。断开状态是最明确、最安全的状态，符合电力系统安全操作规程。