起重工作中，重量达到起重设备额定负荷的( )%及以上。应制定专门的安全技术措施，经本单位批准，作业时应有技术负责人在场指导，否则不准施工。

这是一道关于起重作业安全规定的选择题。我们需要根据起重作业的安全标准来判断哪个选项是正确的。

首先，理解题目中的关键信息：当起重物的重量达到起重设备额定负荷的某个百分比及以上时，需要制定专门的安全技术措施，并经本单位批准，作业时还需有技术负责人在场指导。

接下来，分析各个选项：

A选项（90%）：根据常见的起重作业安全规定，当起重物的重量接近或达到起重设备的额定负荷时，即达到或超过其额定负荷的90%，需要采取特别的安全措施。这个选项符合安全规定的常规做法。
B选项（80%）：虽然80%也是一个较高的比例，但在许多安全规定中，90%是更为严格的阈值，用于确保作业安全。
C选项（70%）：这个比例相对较低，通常不需要制定专门的安全技术措施。
D选项（85%）：虽然85%接近90%，但在起重作业的安全规定中，通常不会以85%作为制定专门安全技术措施的阈值。

综上所述，选择A选项（90%）是因为它符合起重作业中当重量接近或达到起重设备额定负荷时需要采取特别安全措施的常规做法。这是为了确保作业过程中的安全性和可靠性。

因此，答案是A。