运维人员在高压回路上使用钳型电流表的测量工作，应由( )进行。非运维人员测量时，应填用变电站(发电厂)第二种工作票。

这是一道关于电力安全规程的选择题，旨在考察运维人员在高压回路上使用钳型电流表进行测量工作时应遵循的安全规定。

首先，我们需要理解题目背景：运维人员在高压环境下进行电流测量是一项高风险操作，因此需要严格的安全措施来确保人员和设备的安全。

接下来，分析各个选项：

A选项（一人）：在高压环境下，单独一人进行测量工作存在极大的安全风险，因为缺乏监督和应急响应的协助。
B选项（两人）：两人共同工作可以形成有效的监督和协助，一人操作，另一人负责监护，符合电力安全规程的要求。
C选项（值班长监护）：虽然值班长具备较高的技术水平和安全管理能力，但规程中并未特定要求必须由值班长进行监护，而是强调了至少两人共同工作的原则。
D选项（指定人员）：指定人员可能不具备足够的技能和经验来胜任高压环境下的监护工作，因此这一选项不够具体和明确。

最后，根据电力安全规程的相关规定，运维人员在高压回路上使用钳型电流表进行测量工作时，应由两人进行，一人操作，一人监护。这是为了确保工作的安全性和有效性。非运维人员进行测量时，由于他们可能不熟悉设备和规程，因此需要填用变电站（发电厂）第二种工作票来明确工作范围和安全措施。

综上所述，正确答案是B（两人），因为它符合电力安全规程中关于高压环境下电流测量工作的安全要求。