继电保护装置、安全自动装置、自动化监控系统在运行中改变装置原有定值时，不影响一次设备正常运行的工作，应该填用变电站(发电厂)( )。

这是一道关于电力系统工作票选择的问题。首先，我们需要理解各种工作票在电力系统中的应用场景和规定。

第一种工作票：通常用于高压电气设备停电或做安全措施后的工作，这种工作票涉及的设备状态改变较大，可能直接影响电力系统的稳定运行。

第二种工作票：用于对高压电气设备进行带电测试、使用仪器仪表测量、二次回路检查、用钳型电流表测量电流、在高压设备上及其辅助回路上工作且无需将高压设备停电或做安全措施的工作等。这些工作通常不会改变一次设备的运行状态，但需要对二次设备或回路进行操作。

带电作业工作票：专门用于在带电设备上进行的作业，这类作业风险较高，需要特殊的作业条件和人员资质。

安全措施票：通常用于特定的、临时性的安全措施设置，不直接关联到具体的工作内容。

接下来，我们分析题目中的关键信息：

题目描述的是“继电保护装置、安全自动装置、自动化监控系统在运行中改变装置原有定值”的工作。
这种工作“不影响一次设备正常运行”。

根据这些信息，我们可以判断：

这项工作涉及的是对二次设备（如继电保护装置、安全自动装置等）的操作，而不是对一次设备的操作。
由于工作不涉及一次设备的停电或安全措施，因此不符合第一种工作票的使用条件。
工作虽然涉及带电设备，但并非直接在带电的高压设备上作业，因此也不符合带电作业工作票的使用条件。
安全措施票通常用于设置安全措施，而不是具体的工作内容。

综上所述，这项工作最符合第二种工作票的使用场景：即对高压电气设备进行无需停电或做安全措施的工作，如二次回路检查、定值调整等。

因此，正确答案是B（第二种工作票）。