承发包工程中，工作票可实行“双签发”形式。签发工作票时，双方( )在工作票上分别签名，各自承担本部分工作票签发人相应的安全责任。

选项解析：

A. 工作票签发人：这个选项指的是在承发包工程中，负责签发工作票的个人。工作票签发人需要确保工作的安全性，并对其所签发的工作票负责。

B. 工作负责人：工作负责人通常负责现场工作的具体执行和管理，但不是签发工作票的人。

C. 项目负责人：项目负责人可能负责整个项目的进度和质量，但并不直接负责工作票的签发。

D. 专责监护人：专责监护人负责监督特定工作的执行，并确保安全措施得到遵守，但同样不负责签发工作票。

为什么选择A：

根据电力行业的安全管理规定，工作票是用来指导和监督工作安全执行的重要文件。在承发包工程中，可能会涉及到多方参与，因此工作票可以实行“双签发”形式，即由双方的工作票签发人分别在工作票上签名，表明他们各自承担所签发部分的安全责任。这样做可以明确责任，确保各方严格遵守安全规程，从而保障工作安全。因此，正确答案是A、工作票签发人。