为加强电力生产现场管理，规范( )，保证人身、电网和设备安全，依据国家有关法律、法规，结合电力生产的实际，制定《国家电网公司电力安全工作规程(变电部分)》。

这是一道关于《国家电网公司电力安全工作规程(变电部分)》制定目的的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个最符合规程制定的初衷。

首先，理解题目背景：《国家电网公司电力安全工作规程(变电部分)》的制定是为了加强电力生产现场管理，确保人身、电网和设备的安全。

接下来，分析各个选项：

A选项（安全管理）：虽然安全管理是电力生产中的重要环节，但规程的制定不仅仅是针对管理层面，而是更具体地规范工作人员的行为。
B选项（各类工作人员的行为）：这个选项直接关联到规程制定的核心目的，即通过规范工作人员的行为来确保安全。规程通常会详细规定工作人员在作业中应遵循的具体步骤和注意事项，以预防事故的发生。
C选项（工作流程）：工作流程虽然重要，但规程更侧重于规范行为，而非仅仅描述工作流程。
D选项（作业方法）：作业方法是工作流程的一部分，但规程不仅关注作业方法，还关注工作人员在作业过程中的行为规范和安全措施。

综上所述，B选项（各类工作人员的行为）最符合《国家电网公司电力安全工作规程(变电部分)》制定的核心目的。该规程旨在通过规范工作人员的行为，包括操作规范、安全措施等，来确保电力生产现场的人身、电网和设备安全。

因此，答案是B。