数据库的主机操作系统中应设置管理本地数据库的( )账号，并仅赋予该账号启停数据库服务的权限。

这是一道关于数据库安全管理的问题，我们需要分析各个选项，并确定哪个选项最符合题目描述的安全管理要求。

首先，理解题目要求：在数据库的主机操作系统中，需要设置一个专门用于管理本地数据库的账号，并且这个账号的权限应被严格限制为仅能启停数据库服务。

接下来，分析各个选项：

A选项（临时）：临时账号通常用于短期、特定的任务，不适合作为长期管理数据库的账号，因为它可能不具备持久性和安全性。
B选项（通用）：通用账号可能用于多种目的，这增加了安全风险，因为它可能拥有超出数据库管理所需的额外权限。
C选项（专用）：专用账号专为特定任务（如管理数据库）而设计，权限可以被精确控制，符合题目中“仅赋予该账号启停数据库服务的权限”的要求。
D选项（管理员）：管理员账号通常拥有广泛的系统权限，这超出了题目中要求的“仅启停数据库服务”的权限范围，因此不符合安全最佳实践。

综上所述，C选项（专用）是最合适的答案。因为它确保了账号的专用性和权限的精确控制，符合数据库安全管理的原则。

因此，答案是C。