高压试验变更接线或试验结束时，应首先断开试验电源、放电，并将( )放电、短路接地。

选项解析：

A. 调压器高压侧：调压器高压侧是连接升压设备的一部分，但不是直接进行高压试验的部分，所以不是首要断开和放电的部分。

B. 升压设备的高压部分：这是高压试验中直接产生高压的部分，为了确保安全，在变更接线或试验结束时，首先需要断开这部分电源，并进行放电和短路接地，防止剩余电压造成伤害。

C. 被试电压互感器二次侧：被试电压互感器是试验的对象，但放电和短路接地的首要步骤应该是针对高压产生源，即升压设备的高压部分，而不是被试设备。

D. 标准电压互感器二次侧：标准电压互感器用于试验中的电压比对，但同样不是高压产生的源头，因此不是首先需要断开和放电的部分。

为什么选这个答案：

答案选B，因为升压设备的高压部分是高压试验中产生高压的直接来源。在高压试验变更接线或试验结束时，必须首先确保高压源的安全断开，以防止电击事故的发生。断开电源后，需要将高压部分放电和短路接地，以释放剩余电荷，确保试验设备和人员的安全。这是高压试验的基本安全规程之一。