绝缘隔板和绝缘罩用于10kV电压等级时，绝缘隔板的厚度不得小于( )mm。

这是一道关于电力设备安全规范的问题，需要确定在10kV电压等级下绝缘隔板的厚度要求。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

绝缘隔板和绝缘罩的使用场景是10kV电压等级。
需要确定绝缘隔板的厚度要求。

接下来，分析各个选项：
A. 3mm：根据电力设备的安全规范，对于10kV的电压等级，绝缘隔板的厚度要求通常不会过高。3mm是一个合理的厚度要求，既能提供必要的绝缘性能，又符合经济性和实用性的考量。
B. 4mm：虽然4mm的厚度也能提供足够的绝缘性能，但如果规范中明确规定了更小的厚度要求，则选择更小的厚度更符合规范和经济性。
C. 5mm：同样，5mm的厚度也能满足绝缘要求，但如果规范中有更小的推荐值，则不是最优选择。
D. 8mm：8mm的厚度虽然能提供非常好的绝缘性能，但在10kV的电压等级下可能过于保守，不符合经济性和实用性的原则。

最后，根据电力设备的安全规范和相关标准，对于10kV电压等级，绝缘隔板的厚度要求通常不会过高，以符合经济性和实用性的平衡。在此情境下，3mm是一个合理且符合规范的厚度要求。

因此，正确答案是A，即绝缘隔板的厚度不得小于3mm。