专责监护人需长时间离开工作现场时，应由( )变更专责监护人，履行变更手续，并告知全体被监护人员。

这是一道关于电力工作安全规程的题目，我们需要根据电力作业的安全规定来判断哪个选项是正确的。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

场景：专责监护人需长时间离开工作现场。
需求：需要变更专责监护人，并履行相关手续。

接下来，我们分析各个选项：
A. 工作票签发人：工作票签发人主要负责工作票的签发和审核，通常不直接参与现场工作，因此不适合负责变更专责监护人。
B. 工作许可人：工作许可人主要负责审查工作票所列安全措施是否正确完备，是否符合现场条件，并负责完成施工现场的安全措施，与变更专责监护人的职责不直接相关。
C. 工作负责人：工作负责人是电力作业现场的直接负责人，负责作业的组织、指挥、协调和监督，包括人员的调配和职责的变更。因此，当专责监护人需要长时间离开时，工作负责人有权并应负责变更专责监护人。
D. 工作票签发人和工作负责人：虽然两者都是电力作业中的重要角色，但在此场景下，变更专责监护人是工作负责人的职责，无需工作票签发人参与。

综上所述，根据电力作业的安全规程和现场管理的实际需求，当专责监护人需要长时间离开工作现场时，应由工作负责人负责变更专责监护人，并履行相关手续。

因此，正确答案是C：工作负责人。