现场作业过程中，应( )观察周围应急逃生路线指示和消防通道等，不得进行和工作无关的作业。

选项解析：

A. 随时 - 这个选项意味着在工作过程中持续地观察逃生路线和消防通道。虽然安全意识很重要，但“随时”可能影响正常工作的专注度和效率。

B. 派专人 - 指定专人负责观察逃生路线和消防通道，这在某些情况下是必要的，但不是所有现场作业都需要专人负责，这取决于作业的规模和风险程度。

C. 每2~4h - 定期检查逃生路线和消防通道是一个好习惯，但对于高风险的作业环境，这种频率可能不够，而对于低风险的作业，则可能显得过于频繁。

D. 提前 - 在作业开始前观察并了解应急逃生路线指示和消防通道等，是符合安全规范的做法。这样可以在紧急情况下迅速反应，同时又不影响正常工作。

为什么选这个答案：

选D是因为根据安全生产的相关规定，员工在进行现场作业前应当熟悉工作环境，包括了解应急逃生路线和消防通道。这是事前预防的一部分，有助于在紧急情况下快速、有效地采取行动。提前了解这些信息是符合作业安全的基本要求，确保一旦发生紧急情况，作业人员能够迅速逃生或采取必要的应急措施。因此，D选项是最合理的选择。