电缆通过孔洞、管子或楼板时，( )应设专人监护。入口侧应防止电缆被卡或手被带入孔内，出口侧的人员不得在正面接引。

这是一道关于电缆安全操作的问题，我们需要分析在电缆通过孔洞、管子或楼板时的安全监护要求。

首先，理解题目背景：电缆在穿越孔洞、管子或楼板时，由于存在潜在的夹伤、拖拽等风险，需要设置专门的安全监护措施。

接着，分析选项：

A选项（出口侧）：仅关注出口侧可能不足以确保整个穿越过程中的安全，因为入口侧同样存在风险。
B选项（两侧）：这个选项意味着在电缆的入口侧和出口侧都设置监护人，能够全面覆盖可能的风险点，符合安全操作的原则。
C选项（入口侧）：与A选项类似，仅关注入口侧也不足以确保整体安全。

最后，根据安全操作规程，当电缆穿越孔洞、管子或楼板时，为了确保人员和设备的安全，应在电缆的两侧（即入口侧和出口侧）都设置监护人。监护人负责监视电缆穿越过程，防止电缆被卡或人员受伤。特别地，入口侧应防止电缆被卡或手被带入孔内，而出口侧的人员则应避免站在正面接引，以防电缆突然弹出造成伤害。

综上所述，B选项（两侧）是正确的，因为它能够全面覆盖电缆穿越过程中的安全风险点。