生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和（ ）。

题目解析：

根据题意，生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员需要具备两方面的能力：一是与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识；二是另一种能力。选项给出了三个选择：A. 实践知识、B. 实践能力、C. 管理能力。

选项A. 实践知识：虽然实践知识对于安全生产管理是重要的，但它更多地指的是在实际操作中积累的知识。这并不是题目所指的主要负责人和管理人员必须具备的核心要求。
选项B. 实践能力：同样，实践能力强调的是执行具体任务时的实际操作技能，这对于一线工人来说很重要，但对于高层管理者来说，更重要的是如何组织、指导和监督安全工作的开展。
选项C. 管理能力：这是正确答案。因为除了掌握必要的安全生产知识外，主要负责人和安全生产管理人员还需要能够有效地管理和领导团队，制定合理的安全管理策略，确保这些策略得到正确实施，并且能够对潜在的安全风险进行有效的评估与控制。良好的管理能力有助于构建一个安全的工作环境，减少事故的发生。

综上所述，正确答案是C. 管理能力，因为它最符合题干中提到的要求——即不仅要有安全生产方面的知识，还要有能力将这些知识应用于实际管理工作中去。