锅炉是()转换设备。

这是一道定义理解的问题。我们可以根据题目描述和选项内容进行分析：

理解题目：首先，我们需要明确题目所描述的“锅炉”是什么。锅炉是一种设备，通常用于将某种形式的能量转换为另一种形式的能量。这是解题的关键前提。

分析选项：

A选项（能量）：锅炉的主要功能是通过燃烧燃料（如煤、油、气等）产生热能，进而将这些热能转换为其他形式的能量（如蒸汽能、热水能等）。这符合锅炉作为能量转换设备的定义。
B选项（质量）：质量是物体的一种固有属性，表示物体所含物质的多少，与锅炉的转换功能无关。因此，这个选项不符合题目要求。
C选项（温度）：温度是表示物体冷热程度的物理量，也不是锅炉的转换目标。锅炉虽然涉及温度的变化，但其核心功能是能量的转换，而非温度的转换。因此，这个选项同样不符合题目要求。
确定答案：根据以上分析，我们可以确定A选项（能量）是正确答案。因为锅炉正是一种能量转换设备，它能够将燃料中的化学能转换为热能，进而转换为蒸汽能或热水能等。

综上所述，正确答案是A（能量），因为它准确地描述了锅炉作为能量转换设备的功能。