根据《危险化学品企业特殊作业安全规范》GB 30871-2022，对受限空间内可燃或有毒气体（或蒸气）进行测试的方法是（ ）。

这道题的正确答案是 C. 取样或采用经标准气体样品标定合格的便携式分析仪分析。

解析各个选项如下：

A. 将点燃的火柴扔进去 - 这种方法非常危险，因为如果受限空间内存在可燃气体，这样做可能会引发爆炸。这种方法不仅不安全，而且违反了安全操作规程。

B. 将活的小动物放入 - 使用小动物来测试有毒或可燃气体是一种过时且残忍的方法。它既不符合伦理也不科学，并且不能提供精确的数据来判断气体浓度是否在安全范围内。

C. 取样或采用经标准气体样品标定合格的便携式分析仪分析 - 这是正确的做法。通过取样并使用经过校准的便携式气体检测仪可以准确地测量受限空间内的气体成分和浓度，从而确保作业人员的安全。这是基于科学和安全原则的方法，符合《危险化学品企业特殊作业安全规范》的要求。

D. 用鼻子去闻 - 人类的嗅觉并不是可靠的检测手段，特别是对于某些无色无味的有毒气体（如一氧化碳）。此外，即使是有气味的气体，其浓度可能已经达到危险水平而人们还未察觉到。因此，这种做法是不可靠且极其危险的。

综上所述，根据安全规范和实际操作要求，选择 C 是唯一合理且安全的选项。