根据《危险化学品企业特殊作业安全规范》GB 30871-2022，动火过程中，监护人确需离开现场时，监护人可做( )处理。

这是一道关于《危险化学品企业特殊作业安全规范》的理解题，我们需要根据规范内容来判断哪个选项是正确的处理方式。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

题目涉及的是动火作业过程中的监护人职责。
特定情境是监护人需要离开现场。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 收回作业证，暂停动火：这个选项体现了对动火作业安全性的高度重视。当监护人无法继续履行监护职责时，暂停动火作业并收回作业证是确保安全的有效措施。这符合安全规范的核心要求，即确保作业过程中有足够的安全监督和防护措施。

B. 指派作业人员进行监护：作业人员自身就参与动火作业，不具备独立监护的能力和客观性，因此这个选项是不合理的。

C. 交待安全须知后离开：仅仅交待安全须知并不能确保动火作业过程中的安全，因为监护人的直接监督和应急处理能力是不可或缺的。所以，这个选项也不符合安全规范。

D. 继续动火作业：这个选项完全忽视了监护人离开可能带来的安全风险，因此是不正确的。

综上所述，根据《危险化学品企业特殊作业安全规范》GB 30871-2022，当监护人需要离开现场时，最符合安全规范的处理方式是收回作业证并暂停动火作业，以确保作业过程中的安全性。

因此，正确答案是A：收回作业证，暂停动火。