根据《安全阀一般要求》（GB12241-2021）文件要求，安全阀属于哪一类的安全装置？

这是一道定义理解的问题。我们可以根据问题对选项进行逐一分析：

理解关键信息：首先，我们需要明确题目所询问的是《安全阀一般要求》（GB12241-2021）文件中，安全阀被归类为哪一种安全装置。

分析选项：

A选项（联锁）：联锁装置通常指的是一种设备或系统，当某个条件不满足时，会自动切断或阻止某些操作或流程，以防止事故发生。安全阀的主要功能并非联锁，因此A选项不符合。
B选项（超限保险）：超限保险装置是指当系统或设备的某个参数（如压力、温度等）超过设定值时，能自动采取措施以防止事故发生或减轻事故后果的装置。安全阀正是这样一种装置，当系统压力超过设定值时，它会自动开启，释放压力，从而保护系统不受损坏。因此，B选项符合。
C选项（监测控制）：监测控制装置主要用于实时监测系统的状态，并根据需要调整系统参数。虽然安全阀可能包含某些监测功能（如压力监测），但其主要作用并非监测控制，而是超限保护。因此，C选项不符合。
D选项（越位安全装置）：越位安全装置通常指的是防止设备或系统超出其正常工作范围的安全装置。这个描述相对模糊，且并不特指安全阀的功能。安全阀的主要功能是防止压力超限，而非防止“越位”。因此，D选项不符合。
总结答案：综上所述，根据《安全阀一般要求》（GB12241-2021）文件要求，安全阀属于超限保险类的安全装置。因此，正确答案是B。