应该采用(　　)方法制备焊接接头拉伸试验的试样。

这道题考察的是焊接接头拉伸试验试样的制备方法。

A. 机械加工：这是一种常用的方法，可以精确地控制试样的尺寸和形状，减少对试样的热影响，保证试样的力学性能不被改变。

B. 氧-乙炔火焰切割：这种方法会产生较高的热量，容易引起试样边缘的热影响区，导致力学性能改变，因此不适用于制备拉伸试验的试样。

C. 磨削：磨削可以精确地控制尺寸，并且对试样的热影响较小，是制备试样的合适方法。

D. 手砂轮加工：这种方法难以控制试样的尺寸精度，且可能因为操作不当引入更多的人为误差，不是最佳选择。

E. 等离子切割：虽然等离子切割比氧-乙炔火焰切割的热影响小，但仍然会产生一定的热影响区，可能影响试样的力学性能。

所以，正确答案是AC。机械加工和磨削都能够减少对试样的热影响，保证试样的尺寸精度和力学性能，是制备焊接接头拉伸试验试样的合适方法。