压力容器和管道水压试验时，当压力达到试验压力后，根据不同技术要求，要恒压一定时间，观察是否有落差现象，但恒压的时间不是(　　)分钟。

这道题考察的是压力容器和管道水压试验中的恒压时间标准。

A. 5～30分钟：这个选项的时间范围较短，通常情况下，水压试验需要更长时间来确保容器的安全性和可靠性，因此这个时间范围不符合一般的技术要求。

B. 15～40分钟：这个时间范围比A选项长，但根据某些压力容器和管道的具体技术要求，这个时间范围可能仍然不够。

C. 20～50分钟：这个时间范围比B选项长，对于一些特定的试验，这个时间范围可能是合适的，但并非所有情况都适用。

D. 30～60分钟：这个时间范围更加符合许多标准的水压试验要求，因为足够长的恒压时间可以更好地观察容器或管道在压力下的表现。

E. 40～60分钟：这个时间范围也是符合许多技术要求的，但是题目问的是“不是”恒压的时间，所以即使这个时间范围合理，也应该选择。

答案: BCDE

解析：根据题干，“恒压的时间不是(　　)分钟”，意味着正确的选项应该是那些不符合水压试验标准的恒压时间范围。由于A选项的时间范围5～30分钟通常被认为过短，不符合大多数水压试验的技术要求，因此它不是正确的恒压时间范围。而B、C、D和E选项给出的是更长的时间范围，这些范围中的某些可能是合适的，但由于题目要求选择不符合的时间范围，因此B、C、D和E选项也应该被选中。所以正确答案是BCDE。