（ ）气体作为焊接的保护气时，电弧一旦引燃燃烧就很稳定，适合手工焊接。

这道题目考察的是不同气体作为焊接保护气时的特性及其对焊接过程的影响。我们来逐一分析各个选项：

A. 氩气：氩气是一种惰性气体，化学性质非常稳定，不易与其他元素发生化学反应。在焊接过程中，氩气能有效地隔绝空气，防止焊缝被氧化，从而保证焊接质量。同时，氩气作为保护气时，电弧引燃后燃烧稳定，非常适合手工焊接，因为它能提供清晰、稳定的焊接环境，便于焊工操作。

B. CO2：虽然二氧化碳（CO2）也是常用的焊接保护气之一，但它与氩气相比，电弧的燃烧稳定性较差。在手工焊接时，CO2保护焊的电弧更容易受到外界因素的影响，如气流、焊枪角度等，导致焊接过程不够稳定。

C. CO2+氧：这个选项是混合气体，通常用于特定的焊接工艺，如MAG焊（熔化极活性气体保护焊）。但在这个选项中，加入了氧气，而氧气是助燃气体，会增强电弧的活性，使得焊接过程更加复杂，不适合追求稳定的手工焊接。

D. 氩气+ CO2：这种混合气体结合了氩气和CO2的优点，常用于提高焊接效率和焊接质量。然而，与纯氩气相比，它在手工焊接中的电弧稳定性可能稍逊一筹，因为CO2的加入会改变电弧的燃烧特性。

综上所述，考虑到题目中要求的是“电弧一旦引燃燃烧就很稳定，适合手工焊接”的保护气体，氩气因其优异的稳定性和对焊接质量的保障，成为最合适的选项。因此，答案是A。