碳弧气刨时，(　　)。

碳弧气刨是一种使用碳棒作为电极，利用碳棒与金属之间产生的电弧产生的高温来切割或去除金属的工艺。

A. 只要是带铜皮的碳棒就可以 - 这个选项不完全正确。虽然带铜皮的碳棒可以导电，但并非所有带铜皮的碳棒都适用于碳弧气刨，因为气刨过程对碳棒的性能有特定要求。

B. 必须使用碳棒 - 这个选项表述不完整。确实需要使用碳棒，但并非所有碳棒都适用于碳弧气刨。

C. 必须使用带铜皮的专用碳弧气刨碳棒 - 这个选项是正确的。专用碳弧气刨碳棒设计有特定的尺寸、形状和化学成分，以确保在气刨过程中有良好的电导性和足够的耐用性。带铜皮的碳棒能够提供更好的导电性和稳定性，有助于提高气刨效率和质量。

D. 可以使用带金属皮的碳棒 - 这个选项不准确。虽然金属皮可以提高导电性，但并非所有金属皮都能承受气刨过程中产生的高温，且没有明确指出必须是铜皮，其他金属皮可能不适用于气刨。

因此，正确答案是C，因为只有使用专用的带铜皮的碳弧气刨碳棒才能保证气刨过程的有效性和安全性。