碳弧气刨时，(　　)。

这是一道关于碳弧气刨过程中碳棒选择的问题。我们需要分析各个选项，以确定哪个选项最符合碳弧气刨的工艺要求。

A. 只要是带铜皮的碳棒就可以：这个选项过于宽泛，因为并非所有带铜皮的碳棒都适用于碳弧气刨。碳弧气刨对碳棒有特定的要求，不仅仅是带铜皮那么简单。

B. 必须使用碳棒：虽然碳弧气刨确实使用碳棒，但这个选项没有明确指出需要使用哪种类型的碳棒，缺乏具体性。

C. 必须使用带铜皮的专用碳弧气刨碳棒：这个选项明确指出了碳弧气刨所需碳棒的特定类型，即带铜皮的专用碳弧气刨碳棒。这种碳棒具有特定的物理和化学性质，适合碳弧气刨的工艺需求。

D. 可以使用带金属皮的碳棒：这个选项虽然提到了带金属皮的碳棒，但没有特指是哪种金属皮，且没有强调“专用”二字，因此不够准确。碳弧气刨需要的不仅仅是带金属皮的碳棒，而是具有特定性能和用途的碳棒。

综上所述，C选项“必须使用带铜皮的专用碳弧气刨碳棒”最符合碳弧气刨的工艺要求。这种碳棒能够提供更好的导电性、稳定性和耐用性，从而确保碳弧气刨的质量和效率。

因此，答案是C。