发酵实验过程中要严格按操作规程进行，要注意水、电、汽（气）安全，厉行节约，严禁跑冒滴漏。要注意不要将酸碱等液体滴到仪器设备表面，避免造成仪器表面污染或腐蚀。

对于容易产生静电的场所，应保持地面潮湿，或者铺设导电性能好的地板。

短路是指电气线路中相线与相线，相线与零线或大地，在未通过负载或电阻很小的情况下相碰，造成电气回路中电流剧增的现象。

短路会使短路处甚至整个电路过热，从而导致线路的绝缘层燃烧，引发火灾。

短路电流使短路处甚至使整个电路过热，会使导线的绝缘层燃烧起来，并引燃周围建筑物内的可燃物。

电源的电压、容量必须符合仪器设备的用电要求。

电器通电后发现冒烟、发出烧焦气味或着火时，应立即切断电源，切不可用水或泡沫灭火器灭火。

电器设备维修时，必须严格执行停电送电和验电制度，未经有关人员批准，一律不准带电作业，在特殊情况下，应有可靠的安全保护措施。

电气线路着火，要先切断电源，再用干粉灭火器或二氧化碳灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电气爆炸伤人。

电气设备着火时，可以用水扑灭。

电气设备着火，首先必须采取的措施是停电。