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市食安AB级题库练习
888
多选题

食品安全风险管控清单是食品生产经营者开展风险防控的重要基础。食品安全风险管控清单的制定应当广泛收集企业外部和内部风险信息。风险信息包括但不限于( )

A
本企业食品配方、生产工艺流程、生产环境、设备设施、物料、人员情况
B
本企业制定的各项管理制度
C
相关的法律、法规、标准
D
国外食品安全风险预警信息

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

主要考核危害防控措施参看《企业食品安全管理人员基础读本》(公共篇)第五章第四节
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