食品安全标准是具有高度专业技术性和科学严谨性的标准，也是食品安全领域唯一强制执行的标准，是食品安全监管制度的重要组成部分。

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热

烹饪后需要冷冻（藏）的易腐食品应及时冷却。可采取将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施，或者使用专用速冷设备，使食品尽快冷却

进入专间和存放在专用操作区的食品应为直接入口食品，应避免受到存放在专间和专用操作区的非食品的污染

专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用。食品容器、工具使用前应清洗消毒并保持清洁

专间和专用操作区从业人员加工食品前，应按规定清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部

进入专间的从业人员和专用操作区内从业人员操作时，应按规定穿戴工作衣帽和口罩。

除中央厨房和集体用餐配送单位以外的餐饮服务提供者冷却直接入口易腐食品和分装、分切等操作，应按规定在专间或者专用操作区进行（在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外）

煎炸用油不符合食品安全要求的，应及时更换

经过初加工的食品应当做好防护，防止污染。经过初加工的易腐食品应及时使用或者冷藏、冷冻

食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。