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县级以上地方市场监督管理部门对本辖区餐饮服务单位的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核。抽查考核不合格，不再符合餐饮服务经营要求的，企业应当立即采取（ ）措施。
使用卫生间、接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后，从事接触直接入口食品工作的还应（ ）。
从业人员加工食品前应洗净手部。从事（ ）工作的从业人员，加工食品前还应进行手部消毒。
因食品安全犯罪被判处（ ）以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。
从业人员（ ）上岗前应进行健康状况检查，发现患有发热、呕吐、腹泻、咽部严重炎症等病症及皮肤有伤口或者感染的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。
企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人（ ）至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。
企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员（ ）至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
企业应当建立食品安全日管控制度。（ ）每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。
（ ）按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。
企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和（ ）的意见和建议。
