93、食堂门下方应设不低于0.5m的防鼠挡板，挡鼠板应包白铁皮。

**解析：** 本题考查的是食堂卫生设施中防鼠措施的具体规范。 1. **依据标准**：根据《餐饮服务食品安全操作规范》及相关食品卫生标准的要求，为了防止老鼠等有害生物进入食品加工经营区域，食堂、厨房等场所的门下方必须设置防鼠设施。 2. **具体参数**：规范明确规定，防鼠挡板（挡鼠板）的高度应不低于 **0.6米**（部分旧版或地方性标准可能提及0.5米，但在最新的通用国家标准及大多数考试题库中，通常要求不低于0.6米；不过，若题目基于特定教材或旧标准设定为0.5米，且判定为“正确”，则说明该题依据的是允许0.5米下限的标准体系）。 * *注：在实际最新国标《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》中，建议防鼠设施高度不低于60cm。但鉴于本题给出的答案为“正确”，我们按照题目所依据的特定考点进行解析：即强调**必须设置**且**材质需光滑不易攀爬**。* 3. **材质要求**：挡鼠板表面应光滑，通常要求包裹白铁皮或其他光滑金属材料，目的是防止老鼠攀爬越过挡板。 **总结：** 虽然不同版本的标准对高度数值（0.5m vs 0.6m）可能有细微差别，但本题的核心考点在于确认**“食堂门下方需设防鼠挡板”**以及**“挡板应包白铁皮（光滑材质）”**这一基本卫生要求。在本题设定的语境下，该描述符合相关卫生管理规范的要求，因此判断为**正确**。 **记忆要点：** * **位置**：食堂/厨房门下方。 * **作用**：防鼠。 * **构造**：高度达标（≥0.5m或0.6m），表面光滑（包白铁皮）。