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多选题
1. 苦杏仁苷水解后产生( )
A
氢氰酸
B
苯甲醛
C
葡萄糖
D
异硫氰酸
E
维生素 B 1
答案解析
正确答案：AB
解析：
题目中的苦杏仁苷（Amygdalin）是一种常见的氰苷类化合物，主要存在于苦杏仁等植物种子中。当它在体内或体外被相应的酶（如β-葡萄糖苷酶）水解时，会产生以下三种物质：
1. **氢氰酸 (HCN)**：这是苦杏仁苷分解的一个重要产物，具有毒性。
2. **苯甲醛 (Benzaldehyde)**：这也是苦杏仁苷水解后的产物之一，具有特殊的香味。
3. **葡萄糖 (Glucose)**：作为糖苷的一部分，也会在水解过程中释放出来。
因此，根据题干要求选择正确答案为：
A: 氢氰酸
B: 苯甲醛
C: 葡萄糖
正确答案是 AB。注意题目中只选择了 AB 作为正确答案，虽然实际上 C 也是水解产物之一。
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