卡尔·费休法测定水分时，是根据(）时需要定量的水参加而测定样品中水分的。

这道题考察的是卡尔·费休法测定水分的原理。卡尔·费休法是一种常用的测定有机物中水分含量的方法。在这个方法中，样品中的水分会被氧化剂氧化，然后通过化学反应来测定水分的含量。
选项A中的SO2氧化I2是不正确的，因为卡尔·费休法中并没有使用SO2和I2进行氧化反应。
选项C中的I2氧化甲醇也是不正确的，因为卡尔·费休法中并没有使用甲醇进行氧化反应。
选项D中的SO2氧化甲醇也是不正确的，因为卡尔·费休法中并没有使用SO2和甲醇进行氧化反应。
所以，正确答案是选项B：I2氧化SO2。在卡尔·费休法中，样品中的水分会被I2氧化成I-，而I2会被SO2还原成I2，通过测定SO2的用量来计算样品中水分的含量。
举个生动的例子来帮助理解，就好像在烹饪中用量杯测量水的含量一样，卡尔·费休法通过测量氧化剂的用量来确定样品中水分的含量，就像我们用量杯来测量水的含量一样。