31、下列关于数据封装和解封装的说法中，正确的是?

选项解析：

A. 数据封装和解封装只在发送方和接收方进行 解析：这个说法不正确。数据封装和解封装在数据传输的过程中不仅仅在发送方和接收方进行，还可能在传输路径中的各个网络设备上进行，如路由器、交换机等，它们也会对接收到的数据进行解封装然后重新封装。

B. 数据封装和解封装不改变数据的原始内容 解析：这个说法是正确的。数据封装是指在网络通信的过程中，将数据加上首部（如TCP、IP等协议的首部）和其他的控制信息，构成一个协议数据单元（PDU）的过程。解封装是相反的过程，移除首部和控制信息，恢复原始数据。这些过程不改变数据载荷的原始内容。

C. 数据封装是在物理层完成的 解析：这个说法不正确。数据封装不是在物理层完成的，而是在网络模型的各个层次完成的，如链路层、网络层、传输层等。每一层都会根据该层的协议要求对数据进行封装。

D. 数据解封装会改变数据的原始内容 解析：这个说法不正确。如选项B所述，解封装的目的是移除在封装过程中添加的首部和控制信息，恢复原始数据，这个过程不会改变数据的原始内容。

答案选择：B 原因：数据封装和解封装的过程是为了在网络中正确地传输数据，它们仅仅是在原始数据的基础上添加或移除协议相关的信息，而不改变数据本身的原始内容。选项B正确地描述了这一过程。