27、下列关于数据封装的说法中，正确的是:

选项A解析：数据封装不仅仅发生在网络层，它发生在OSI模型的每一层。每一层都会在处理上一层传来的数据时加上自己的头部信息（有时还包括尾部信息），因此数据封装是贯穿整个网络协议栈的过程。

选项B解析：数据封装并不是将数据分割成更小的部分，而是指在数据传输过程中，每一层协议在原始数据的基础上添加头部和尾部信息的过程。数据分割通常是指分片（fragmentation），这是在传输层或网络层可能发生的过程，但它和数据封装是不同的概念。

选项C解析：这个选项是正确的。数据封装确实是数据在经过网络协议栈每一层时，被添加上头部和尾部信息的过程。这些头部和尾部信息包含了该层所需的控制信息，如源地址、目的地址、端口号等。

选项D解析：数据封装与数据解封装是直接相关的。数据封装是在数据发送端进行的处理，而数据解封装是在数据接收端对封装的数据进行逆向操作，移除各层添加的头部和尾部信息，以恢复原始数据。两者是数据传输过程中的两个对应步骤。

所以，正确答案是C，因为数据封装的确是将数据添加头部和尾部信息的过程。