75.关于tar命令的压缩和解压缩选项，哪些是正确的?(多选)

选项解析：

A. -z 用于gzip压缩和解压缩

-z 选项确实是用来通过gzip进行压缩和解压缩的。gzip是一种广泛使用的压缩工具，它可以显著减小文件大小。

B. -j 用于bzip2压缩和解压缩

-j 选项用于通过bzip2进行压缩和解压缩。bzip2是另一种流行的压缩工具，它通常能提供比gzip更高的压缩率。

C. -f 用于指定归档文件名

-f 选项用来指定tar命令操作的归档文件名，这是创建或解压tar归档文件时必须使用的选项。

D. -p 打包时保留原始文件及目录的权限

-p 或 --preserve-permissions 选项用于在打包文件时保留原始文件的权限设置，确保在解包时文件权限与原来一致。

E. -C 用于指定解包的目标目录

-C 选项用于指定tar命令解包时的目标目录，即告诉tar命令将文件解压到指定的路径。

为什么选这个答案：ABCDE

每个选项都正确描述了tar命令在处理压缩和解压缩时的一个特定功能。选项A、B描述了使用不同压缩工具的选项，选项C描述了指定归档文件名的必需选项，选项D描述了保留权限的选项，而选项E描述了解压到指定目录的选项。因此，正确答案是包括所有这些选项的ABCDE。