依据变电安规，以下关于连接电动机械及电动工具的电气回路说法中正确的是（ ）。

这道题涉及到连接电动机械及电动工具的电气回路的安全规定。让我们逐个选项来看： A. 每个开关控制的电动机械或电动工具不超过两个。这个说法是不正确的，因为在连接电动机械或电动工具时，并没有规定每个开关只能控制两个设备。 B. 装设剩余电流动作保护器（漏电保护器）。这个说法是正确的。剩余电流动作保护器可以有效地保护人身安全，一旦发生漏电情况，可以迅速切断电源。 C. 金属外壳应接地。这个说法是正确的。金属外壳接地可以有效地防止外壳带电，保护使用者的安全。 D. 应做到“一机一闸一保护”。这个说法是正确的。每个电动机械或电动工具都应该有独立的保护措施，确保在发生故障时只影响到单个设备，而不会影响到其他设备或整个电气回路。 综合以上分析，正确的选项是BCD。