多选题
冰糖葫芦、北京烤鸭、豆汁儿、焦圈是北京的四种传统特色美食。冰糖葫芦制作时糖稀遇冷变硬,晶莹剔透;北京烤鸭驰名中外,用果木燃料烤制,散发一种特殊的香气;豆汁儿和焦圈更是北京久负盛名的传统风味小吃。下列说法中正确的是
A
凝:糖稀遇冷变硬是因为糖分子停止了运动
B
烤:果木燃烧放热,将化学能转化为内能
C
煮:豆汁儿在火上煮的过程,是利用热传递的方式使其内能增加
D
炸:家用普通油炸锅通常用铁制造而成,主要因为铁的比热容大
答案解析
正确答案:BC
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