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12.打开干燥器时.不能往上掀盖,应用左手按住干燥器右手小心地把盖子稍微推开,等冷空气徐徐进入后才能完全推开盖子必须( )放在桌子上。

答案：倒、仰

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6一般水分活度<0.6,微生物不生长。( )

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23.仲醇被氧化后生成 ( )

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3.量杯的刻度是不均匀的。( )

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18.配制硫酸、盐酸和硝酸溶液时都应将酸注入水中( )

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26.麦芽糖虽是双糖,但却属于还原糖。( )

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61.下列哪项做法不能减少维生素的损失( )

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35.淀粉是由( ) 聚合而成的多糖均由a-1,4甘键联结而成的为( )除a-1,键外,还有1,6普键联结的为( )。其中较易糊化的为( )。

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43.根据脂类的化学结构及其组成,将脂类分为:( )

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63下列糖中最甜的糖是( )。

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27.当用2.6-二氯靛酚滴定酸性的抗坏血酸溶液时.当溶液从( ) 变成( ) 时即表示溶液中的抗坏血酸刚刚被全部氧化,此时即为( )

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12.打开干燥器时.不能往上掀盖,应用左手按住干燥器右手小心地把盖子稍微推开,等冷空气徐徐进入后才能完全推开盖子必须( )放在桌子上。

答案：倒、仰

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6一般水分活度<0.6,微生物不生长。( )

A. 正确

B. 错误

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23.仲醇被氧化后生成 ( )

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3.量杯的刻度是不均匀的。( )

A. 正确

B. 错误

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18.配制硫酸、盐酸和硝酸溶液时都应将酸注入水中( )

A. 正确

B. 错误

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26.麦芽糖虽是双糖,但却属于还原糖。( )

A. 正确

B. 错误

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61.下列哪项做法不能减少维生素的损失( )

A. 　蔬菜宜先洗后切.勿浸泡、挤汁

B. 　淘米应增加搓洗次数和浸泡时间

C. 　谷物研磨精度不易过高。

D. 　食品灭菌时易采用高温、短时的杀菌方式。

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35.淀粉是由( ) 聚合而成的多糖均由a-1,4甘键联结而成的为( )除a-1,键外,还有1,6普键联结的为( )。其中较易糊化的为( )。

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43.根据脂类的化学结构及其组成,将脂类分为:( )

点击查看答案

63下列糖中最甜的糖是( )。

A. 　蔗糖

B. 　葡萄糖

C. 　果糖

D. 　麦芽糖.

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27.当用2.6-二氯靛酚滴定酸性的抗坏血酸溶液时.当溶液从( ) 变成( ) 时即表示溶液中的抗坏血酸刚刚被全部氧化,此时即为( )

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