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36.铜、铁等金属都是油脂氧化过程的催化剂。( )

A、正确

B、错误

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21. 2-甲基-3-乙基-2-己烯的结构式为( )( )( )

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39.蛋白质是具有特定构象的大分子.为研究方便将蛋白质结构分为四个结构水平,包括 ( )

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18.食品中水的蒸汽压P与纯水蒸汽压PO比值称为( ),即食品中水分的有效浓度。

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70.海产动物油脂中含大量()脂肪酸,富含维生素A和维生素( )

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32.和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。( )

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36.直链淀粉和支链淀粉中.更易糊化的是( )

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9.溶解基准物质时用移液管移取20~30mL水加入。( )

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46.标定HCI溶液常用的基准物有( )

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28.有时蜂蜜也会变坏是由于耐高浓糖液酵母菌和霉菌的作用。( )

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5.配制标准滴定溶液所用的化学试剂等级应为( )

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36.铜、铁等金属都是油脂氧化过程的催化剂。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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21. 2-甲基-3-乙基-2-己烯的结构式为( )( )( )

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39.蛋白质是具有特定构象的大分子.为研究方便将蛋白质结构分为四个结构水平,包括 ( )

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18.食品中水的蒸汽压P与纯水蒸汽压PO比值称为( ),即食品中水分的有效浓度。

点击查看答案

70.海产动物油脂中含大量()脂肪酸,富含维生素A和维生素( )

A. 　长链饱和

B. 　短链饱和

C. 　长链多不饱和

D. 　短链不饱和

点击查看答案

32.和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。( )

A. 正确

B. 错误

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36.直链淀粉和支链淀粉中.更易糊化的是( )

点击查看答案

9.溶解基准物质时用移液管移取20~30mL水加入。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

46.标定HCI溶液常用的基准物有( )

A. 　无水碳酸钠

B. 　10水合硼砂

C. 　2水合草酸

D. 　邻苯二甲酸氢钾

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28.有时蜂蜜也会变坏是由于耐高浓糖液酵母菌和霉菌的作用。( )

A. 正确

B. 错误

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5.配制标准滴定溶液所用的化学试剂等级应为( )

A. 　化学纯

B. 　分析纯

C. 　工业用品

D. 　无要求

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