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判断题

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13.结合水可以溶解食品中的可溶性成分。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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4.离心操作前,必须事先平衡离心管和其内容物,要( ) 放置,转头中绝对不能装载,( )数的管子以便使负载均匀地分布在转头的周围。

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17.食品中的 ( )不能为微生物利用

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29.所有酸酥都能够与水反应生成相应的酸。( )

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25.醛中只有( )能够发生碘仿反应

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6.用于观察实验现象,用于演示反应现象的化学试剂,选用()的化学试剂就可以满足要求。( )

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1.物理化学的研究内容包括( )

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64.食物加工精度越高.维生素损失越( )

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72.天然脂肪主要是以()甘油形式存在( )

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5.滴定管进行读数时,必须将其从铁架台上取下来进行读数。( )

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3O.乙酸乙醋可作为香料原料应用于食品工业中。( )

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13.结合水可以溶解食品中的可溶性成分。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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4.离心操作前,必须事先平衡离心管和其内容物,要( ) 放置,转头中绝对不能装载,( )数的管子以便使负载均匀地分布在转头的周围。

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17.食品中的 ( )不能为微生物利用

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29.所有酸酥都能够与水反应生成相应的酸。( )

A. 正确

B. 错误

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25.醛中只有( )能够发生碘仿反应

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6.用于观察实验现象,用于演示反应现象的化学试剂,选用()的化学试剂就可以满足要求。( )

A. 　色谱纯

B. 　分析纯

C. 　化学纯

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1.物理化学的研究内容包括( )

A. 　化学体系的宏观平衡性质,

B. 　化学体系的微观结构和性质

C. 　鉴定物质的化学组成

D. 　化学体系的动态性质

点击查看答案

64.食物加工精度越高.维生素损失越( )

A. 　小

B. 　大

C. 无

D. 　无影响

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72.天然脂肪主要是以()甘油形式存在( )

A. 　一酰基

B. 　二酰基

C. 　三酰基

D. 　一羧基

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5.滴定管进行读数时,必须将其从铁架台上取下来进行读数。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3O.乙酸乙醋可作为香料原料应用于食品工业中。( )

A. 正确

B. 错误

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